غذاهای محلی

غذاهای محلی


تعدادی از غذاهای خوشمزه محلی ورزنه عبارتند از:

کالجوش : پیاز را توسط روغن سرخ کرده و سپس یک قاشق آرد به آن اضافه میکنیم و بعد زردچوبه ، فلفل و نعنا ( در صورت تمکن مالی مغزگردو هم به آن اضافه میکنیم ) را در آن ریخته و بهم میزنم سپس آب کشک به آن اضافه کرده و منتظر میمانیم تا به مرحله جوش برسد اما اجازه نمدهیم که بجوشد سپس با نان خشک محلی مثل آبگوشت میل می کنیم.

گزری : زردک را پوست میکنیم و سپس در یک قابلمه ریخته و گوشت قرمز چرب ، عدس و آب به مقدار نیاز به آن افزوده و منتظر می مانیم تا بپزد سپس هنگام صرف مقداری رب انار بر روی آن ریخته و میل میکنیم البته می توان به هنگام پخت مقدار کمی شکر هم به آن افزود.

اوجیره ( آب زیره ) : در یک قابلمه پیاز را سرخ کرده و نمک و تره خشک و به میزان نیاز آب به آن افزوده و بعد منتظر می مانیم تا به مرحله جوش خوردن برسد سپس یک تخم مرغ را به آن اضافه میکنیم و چند دقیقه ای در حالت جوش صبر می کنیم الان غذا جهت میل کردن با نان خشک محلی آماده است این غذا مقوی ، ارزان و در عین حال دارای بوی بسیار خوشی هست.

شولی آرتی : پیاز را در یک قابلمه سرخ کرده و سپس آرد گندم را به اندازه نیاز با آن افزوده و تفت می دهیم بعد از آن زردچوبه و فلفل و نمک و به اندازه نیاز آب به آن افزوده و منتظر می مانیم تا کاملاً حالتی به روانی سوپ عمل بیاید .

آش قرا : اسفناج وبرگ چغندر را داخل قابلمه ریخته و کمی آب به آن اضافه کرده و منتظر می مانیم تا با حرات ملایم بپزد سپس مقداری آرد گندم را داخل یک ظرف ریخته و مقداری آب به آن پاشیده و به هم می زندد (آب نباید به اندازه ای باشد که آرد خمیر شود ) سپس آنرا داخل یک قربال ریخته و با کشیدن دست بر روی آن به دانه های کوچک که از سوراخ قربال رد می شود تبدیل می کنند سپس آنرا داخل قابلمه ای که محتوی برگ اسفناج و چغندر است ریخته و آب به آن اضافه می کنند بعد از آن نمک و فلفل ، شوید و تره خشک را به آن افزوده منتظر می مانند تا این آش تشکیل شده از سبزیجات بپزد.

قرمه : متشکل از گوشت و چربی است که برای آماده کردن آن چربی گوسفندی ( پی ) را خرد کرده ودر یک دیگ مسی میریزند سپس گوشت ( گوسفندی )را هم خورد کرده و به آن اضافه می کنند سپس آنقدر حرارت داده تا چربی پی به روغن تبدیل شده و گوشت موجود در آن توسط این روغن سرخ شده و بپزد . قرمه را در دیزیهایی از جنس روی و یا سفال ریخته و درب آن بسته می شود و در طول سال و به خصوص درزمستان همراه با نان مصرف می کنند و یا در ساخت اوجیره ( آبزیره ) از آن استفاده می شود.

گدخته : متشکل از نارگیل ، خرما خرک ، گردو ، پسته ، بادام ، شیرینی نبات و به مقدار کم برنج – نحوه پخت مواد ذکر شده را در یک هاون ریخته و خرد می کنند سپس در یک قابلمه ریخته با روغن تفت می دهند و سپس به آن اب اضافه می کنند و بعداً روی شعله ملایم گاز منتظر می مانند تا بپزد این فرایند امکان دارد ۵ الی۶ ساعت زمان نیاز داشته باشد
و چند نان محلی خوشمزه.

نان کپیچی پیازی : متشکل از خمیر ، پیاز رنده کرده یا خورد کرده ، گل رنگ ، پیازچه و گیشنیز و تره خشک که تمامی اینها با خمیر آماده شده مخلوط شده و توسط تنور به شکل نان محلی ( کپی )پخته می شود.